食堂劲吹节俭风 婚宴包桌“打包”成习惯

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2020-08-23 07:19

内容提要:一粥一饭,当念来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围中,天津市政协俱乐部不仅调整宴会菜单,鼓励消费者“光盘”,完善配餐细节,更是从内部食堂管理做起,全员贯彻并发扬节俭之风。

  天津北方网讯:一粥一饭,当念来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围中,天津市政协俱乐部不仅调整宴会菜单,鼓励消费者“光盘”,完善配餐细节,更是从内部食堂管理做起,全员贯彻并发扬节俭之风。

  “这个菜给我少来点。”工作人员小周不爱吃芹菜,午饭时间,她明确告诉盛菜员给自己少盛点“芹菜炒肉”。“制止餐饮浪费,是对所有人的要求,不仅仅体现在我们的消费者上,对我们员工更是同样的要求。”天津市政协俱乐部副总经理贾云琨说,“少盛勤盛不浪费,这是我们对所有员工的要求。”

  “以前食堂工作人员盛饭菜少了不高兴,现在盛多了不高兴,大家都怕吃不了浪费粮食。”贾云琨说,“以前大家认为免费的午餐是福利,吃不吃也要盛上,但是这种现象已经逐渐改变为吃多少盛多少。这种良好风气的形成,让浪费粮食的人都觉得不好意思了。”对于内部食堂管理,工作人员盯紧垃圾桶,坚决杜绝浪费。

  对内严格把控,对外优化点餐。无论是中西餐,服务员都会在消费者点餐时给予建议和节制,适时叫停。“以前我们只是点到为止,但现在我们会更加注重菜品与人数的搭配。”贾云琨给记者拿出一份宴会菜单说道,“我们会根据订桌的人数、客人的口味习惯以及从事的工作来合理搭配菜品,如果有剩余,我们会鼓励客人打包。”

  一般宴会包桌,很多人对于“打包”这件事多少会觉得有些“不好意思”,也算是正常心态。怎么能引导这些消费者养成不浪费的习惯呢?天津市政协俱乐部内部进行了培训,服务人员要鼓励客人打包,提倡“光盘行动”。“从我们实行后的效果来看,还是非常不错的,服务员帮助客人打包,客人也就欣然接受了。而且我们还会给光盘的消费者予以积分奖励,相应的积分可以兑换中西餐代金券。”贾云琨说,通过这样的行动,让宴会包桌的消费者也逐渐养成了“打包”的习惯。

  与宴会包桌相仿,婚宴也往往是餐饮浪费的重灾区。为此,工作人员对婚宴的菜品搭配进行了调整。“我们将以往的八大盘九大碗调整为新菜品,菜品数量精简,质量提升了。我们会根据客人需求量身定做,在套餐基础上可以适当调整,更关注营养性、季节性,搭配更合理。”贾云琨介绍。

  由于经常会有会务接待工作,并安排自助餐。对于这种人数可控的自助餐,天津市政协俱乐部也进行了改进。记者看到,自助餐桌上摆放着倡导“光盘行动”的宣传牌,消费者也会适量取餐。“以前我们都会提前把菜品做出来,是为了不让客人等候,但实际上确实存在着浪费现象。”贾云琨介绍,“现在我们转变思路,改为少做勤做。一方面保证菜品热度,另一方面也有效减少了餐饮浪费。”记者看到,自助餐期间,工作人员始终在随时关注菜品的消耗,当餐台上的某种菜品还剩五分之一的时候,就会通知后厨补充,补充的量并不是随意的,而是根据需要就餐的人数来确定,合理评估配餐的量。

  多种举措一并实施,无论是对内的食堂还是对外的餐厅,厨余垃圾都比以往减少了一半以上。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。倡导节约厉行节俭,养成拒绝餐饮浪费的习惯,光盘行动,从每一个人做起。(津云新闻记者赵颖妍)

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